A la maison, la nourriture est très variée, goûteuse et peu épicée, affectionnant les mélanges salé-sucré et aigre-doux.  On peut diviser les principaux mets en plusieurs catégories : les soupes-repas (âsh, âbgusht), les omelettes aux herbes et aux légumes (kuku), les légumes farcis (dolmé), les polow (riz cuit avec de la viande, des légumes et des herbes), les ragoûts (khoresht) de viande, de légumes et/ou de fruits et de noix, accompagnés de riz, les brochettes de toutes sortes (viande hachée, morceaux d’agneau, poulet). Les repas sont accompagnés de yaourt, de légumes au vinaigre (torshi), d’herbes fraîches (sabzi), de différentes sortes de pain. Le tchelow-kebab (brochettes de viande hachée et riz pilaf) est le plat le plus populaire dans les restaurants. Le petit déjeuner basique se compose de pain, de fromage, de crème ou de beurre, de confiture et de miel, le tout arrosé de thé. Les petits déjeuners traditionnels sont des soupes épaisses avec viande, céréales et légumes. Le thé est servi en toutes occasions, accompagné de fruits frais et secs et de pâtisseries.